Le yuzu kosho est un mélange de yuzu et de piment vert. Très populaire sur l’île de Kyushu plus au Sud, il est de plus en plus confectionné à Kôchi en raison de l’existence des plus importantes cultures de yuzu (le plus réputé) au Japon. L’association du piquant du piment et de la saveur acidulée particulière du yuzu en fait un condiment parfait sans amertume, salé et relevé juste ce qu’il faut. Mode d’emploi : Le yuzu kosho relève à merveille les assaisonnements, marinades, sauces… Il se déguste avec gourmandise dans la soupe miso, avec les sashimis ou en accompagnement de poissons (grillés ou pochés), grillades de viandes blanches ou rouges, crustacés, saumon fumé, salades composées, légumes, tartares de poisson, de bœuf ou de veau… ���� �������������� ���� ����������.
