Un saké Honjozo de caractère Très polyvalent, ce saké Ozeki Karatanba de la catégorie honjozo au goût riche et corsé et au corps léger va accompagner merveilleusement bien de très nombreux plats. La technique de brassage bien spécifique d’Ozeki permet à ce saké d’avoir le goût sec du "Karatamba" et des saveurs riches très appréciées. Ce saké élaboré par Ozeki producteur de saké depuis 1711 à Hyogo est de première qualité, il a été vainqueur du monde à la Selection Gold Award trois années de suite, vous apprécierez sa dégustation tout au long d’un repas. Ce saké peut se déguster froid, à température ambiante ou chaud, il est idéal aussi dans des cocktails. La fabrication du saké japonais nécessite cinq aliments indispensables, à savoir l'eau, le riz, la levure, le koji et le savoir-faire d'un brasseur. L'eau rentre en grande partie dans la fabrication du saké, puisqu'il est composé à plus de 80% de celle-ci.Cette eau ainsi que le riz sont mélangés selon les techniques ancestrales transmises entre brasseurs, qui doivent aussi maîtriser les techniques de fabrication du koji et de préparation des levures spécifiques.Le processus de fabrication du saké s'articule selon quatre étapes principales qui se suivent : la préparation (le nettoyage, le trempage et la cuisson) du riz, la fermentation associée à la préparation du koji, le pressage, pasteurisation et filtration, et enfin la mise en bouteille. Existe aussi en lot économique de 12 bouteilles de 300ml. A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité et du soleil. Une fois ouvert, à conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement. Provenance : Japon
