Ce saké Ozeki Dry est sec et lisse, fruité et rafraîchissant, il est très polyvalent et il va accompagner merveilleusement bien les sushis, les sashismis, le poulet, les viandes blanches, vous pouvez même en verser sur les huîtres. Idéalement le servir frais entre 5 et 10° ou chaud entre 40 et 45° selon vos goût et vos préparations. La fabrication du saké est le résultat d'une suite de plusieurs étapes indispensables. La première étape pour obtenir du saké est le polissage, c’est le fait d’éliminer les couches qui se trouvent sur les grains de riz. Il existe différents niveaux de polissage (plus le riz sera polis, plus ses arômes seront fins). La seconde étape consiste à laver les grains de riz qui ont été polis pour ensuite les tremper dans l’eau afin qu’il puisse en absorber une partie. Il faudra ensuite les cuire puis préparer le koji, qui est un mélange de riz et d’acide lactique, avec 20% du riz. Le maitre brasseur va ensuite laisser fermenter le tout pendant un mois environ et pour finir, il enlever les lies du mélange obtenu (appelé moromi en Japonais). A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité et du soleil. Une fois ouvert, à conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement. Provenance : Etats-Unis
